Trata-se de uma planta cuja parte utilizada é a raiz, à semelhança do gengibre. Apreciada tanto como especiaria como Planta Medicinal. De aroma cítrico e com um sabor bastante intenso, algo amargo e azedo. Liga muito bem com outras especiarias. Utilizada em pratos de Camarão de Legumes e em Guisados.
 
Combina bem com : Malaguetas, Cravinho, Cominhos, Coentros, Funcho, Gengibre e Pimenta.