Tipos de Chá

Uma das questões que mais dúvidas levanta, afinal quantos tipos de Chá existem ? Qual a diferença entre eles? 

Existem 6 grandes tipos de Chá sendo que um dos factores que os diferencia é o tipo e grau de processamento (este ponto será tratado num post brevemente)

Chá Verde - Não Oxidado Mais suaves e leves do que os pretos mas mais intensos que os Brancos. É produzido um pouco por todo o mundo sendo que os principais provêm da China e do Japão. 

Chá Branco - Oxidação natural muito leveÉ o tipo de Chá menos processado. Feito a partir dos novos brotos e as primeiras folhas mais jovens da planta. Os novos brotos contém maior concentração de nutrientes, nomeadamente de Glicose o que faz com que seja um Chá mais suave e doce. 

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Chá Preto (Chá Vermelho) - OxidadoNa China é também conhecido como Chá Vermelho. A cor resulta do processo de oxidação. Ao longo deste processo formam-se dois tipos de polifenois - as Teaflavinas que dão a intensidade ao sabor do chá preto e as Tearubiginas, que suaviza o sabor. 

Pu Erh (Dark Tea ) - Fermentado e oxidado num processo de envelhecimento - Na china é designado de“Dark Tea”. Passam por uma etapa de fermentação. Os principais provém da província de Yunnan e o seu nome tem origem na região onde é comercializado - Puerh. Como a viagem de Yunann era longa, o chá era armazenado por longo períodos de tempo ficando exposto a variações na temperatura e Humidade. Era ainda prensado para diminuir volume de transporte

Oolong (Chá Azul) - Parcialmente OxidadoAcredita-se que a sua produção serviria para agradar o Imperador. As folhas eram deixadas a oxidar por um período de tempo - Semi Oxidação. O nome “Oolong” significa precisamente “Semi-oxidado”. Também conhecido por Chá Azul. 

Chá Amarelo - Fixado e acondicionado (empilhado) para uma fermentação não enzimática Trata-se de um chá produzido em muito pouca quantidade. As folhas, são empilhadas o que provoca uma fermentação não enzimática. Irá suavizar o sabor do chá. O processo é repetido diversas vezes até estar com um teor de Humidade na ordem dos 3%

Para cada um dos tipos de Chá que são apresentados em cima existem variedades associadas a um determinado País e/ou região (Sencha - Japão | Darjeeling - India entre outros)